好吃得让家人放不下筷的家常菜,美味营养家常菜

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馋人的几道家常菜,营养又实惠,简单易学,请客吃饭都不错

牛肉炒小藕

好吃得让家人放不下筷的家常菜,味道鲜美,十分入味,越吃越上瘾

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五花肉红薯

茄汁煎鸡翅

食材:里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油

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材料:鸡翅中、姜、料酒、蚝油、盐、糖、番茄沙司。

做法:

做法

做法:

1、将里脊牛肉洗净切成薄片,装碗,加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;

1.干锅不加油,加入八角、桂皮、花椒、香叶、大米半碗小火翻炒

1、鸡翅中洗净,用刀划两道口子,放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。

2、小藕洗净去皮切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎切末;

2.炒至米香扑鼻,焦黄干燥,盛出来装碗里摊开晾凉

2、锅中倒入油,5-6成热时放入鸡翅,煎至两面金黄,盛出放入碗中待用。

3、把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用;

3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒

3、锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒均匀。

4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,加盐、生抽、蚝油调味,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,翻炒均匀,出锅装盘即可。

4.五花肉切成长薄片加入料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,白糖,蚝油匀腌制半小时

4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁。

番茄焖排骨

5.再把打好的五香蒸肉粉加入

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6.与腌制好的五花肉拌均,让每一片肉都均匀的裹上米粉

双花炝番茄

食材:排骨500g,西红柿250g,蚝油1大勺,料酒1小勺,生抽1小勺,胡椒粉半勺,八角3枚,食用油适量,水适量

7.红薯去皮后切成大块

食材:菜花200克,西蓝花150克,番茄1个,盐、蒜、葱、姜、鸡精、色拉油各适量。

做法

8.蒸笼底部铺上粽叶

做法:

1.排骨切小段洗净备用;西红柿洗净,放入热水中滚一会儿,然后捞出去皮切块;

9.放入切好的红薯打底

1、菜花和西蓝花撕成小朵,洗净焯烫;番茄切成小块,葱切成葱花,姜切丝,蒜切片。

2.排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右;

10.再铺上拌好的米粉肉,放入蒸锅,盖上盖子,上汽后中火蒸60分钟即好

2、锅中倒适量色拉油,放入葱花、姜丝和蒜片爆香,后放入番茄块炒匀。

3.锅中放适量的油,然后将腌制好的排骨放进锅中煎,煎至两面泛黄后捞出备用;

广式盐焗鸡

3、放入焯烫过的西蓝花和菜花,加入盐,翻炒2分钟,加入鸡精翻炒均匀即可。

4.将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中,加开水没过食材,然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中,大火烧开后,小火慢炖1小时;

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5.然后放入剩下的番茄和盐,继续小火炖半小时;接着转大火收一下汤汁就可以了。

食材:三黄鸡/走地鸡1只、盐焗鸡粉1包、姜片、葱段各适量

黄豆炖猪蹄儿

干烧青椒鸡

做法:

食材:猪蹄四个;黄豆一碗;老抽;陈皮;白酒两勺;盐两勺;冰糖两勺;桂皮一片;八角两只

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1.
全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分,用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内,并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。

做法

食材:鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精

2.
关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出,待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里;把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里,滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟。

1、干黄豆提前三小时用水泡着

做法:

3.
把放凉的全鸡斩件摆盘,把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上,撒上少许白芝麻,放入葱段和香菜叶后即可上桌享用。

2、猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净

1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。

黄豆炖猪蹄儿

3、炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、

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4、高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐,加一点桂皮八角,高压25分钟。

3、锅里倒入少量油,小火慢慢煸炒出香味。

食材:猪蹄四个;黄豆一碗;老抽;陈皮;白酒两勺;盐两勺;冰糖两勺;桂皮一片;八角两只

5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,礼成。

4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。

做法

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5、淋入3——4勺料酒

1、干黄豆提前三小时用水泡着

烧豆腐

6、一勺老抽。

2、猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净

食材:老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许

7、多半勺盐。

3、炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了

做法 :

9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。

4、高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐,加一点桂皮八角,高压25分钟。

1、豆腐切三角块备用。豆腐用厨房纸吸干表面水,油温五成热下锅煎。煎至两面金黄捞出控油。木耳用温水泡发备用。

10、期间翻一翻,令鸡肉入味。

5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,礼成。

2、青红椒切小块,秀珍菇洗净备用。起锅倒入小半碗水,加入少许水淀粉大火烧开。加入一勺豆瓣酱。

11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。

香辣鸡脆骨

3、加入木耳大火翻炒。倒入青红椒块,秀珍菇,继续翻炒。倒入耗油,生抽,少许盐,鸡精翻炒入味。起锅装盘。

排骨

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风味小炒鸡

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食材:鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒1勺

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食材:排骨500克,番茄300克,生抽,老抽,青椒两个,耗油一勺,盐,白糖一勺,番茄酱一勺。

做法:

食材:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油

做法:

1.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时

做法:

1.番茄切块,青椒切块,姜切片。排骨切小块,焯水捞出备用。

2.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松

1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2.锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

3.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油
加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。大火收汁不要收干,稍微留一点。放入番茄青椒大火炒断生即可。

4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

3.待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

蒜爆猪心

5.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。

4.炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。

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6.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒

5.最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。

食材:猪心、蒜苗、红辣椒、香葱、生姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、食用油、酱油、辣椒粉、盐、味精

7.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

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做法

8.加入熟白芝麻炒匀即可

凉拌金针菇

1.把猪心洗净,蒜苗洗净切段,葱、姜洗净后切成片,辣椒洗净切片

大烧豆腐

材料:金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜

2.把猪心放入水中,煮出血沫,捞出洗净

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做法:

3.再起锅烧水,放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片

食材:老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许

1.去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用

4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒至入味后,倒出备用

做法 :

2.小米椒和干辣椒都切小圈备用

5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒至蒜苗断生,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精抄匀即可。

1、豆腐切三角块备用。

3.蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、黑醋、盐

干煸豆角

2、豆腐用厨房纸吸干表面水,油温五成热下锅煎。

4.热锅,放适量的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火

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3、煎至两面金黄捞出控油。

5.把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可(注:吃的时候搅拌搅拌)

食材:豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、鸡粉

4、木耳用温水泡发备用。

做法:

5、青红椒切小块,秀珍菇洗净备用。

1.将豆角洗净折小段,肉末用料酒、生姜末拌匀腌上

6、起锅倒入小半碗水,加入少许水淀粉大火烧开。

2.蒜切片,生姜去皮切片

7、加入一勺豆瓣酱。

3.炒锅放油,温热时下花椒粒爆出香味后,把花椒粒铲出不用

8、加入木耳大火翻炒。

4.再放入肉末煸炒至微黄捞起备用

9、倒入青红椒块,秀珍菇,继续翻炒。

5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味

10、倒入耗油,生抽,少许盐,鸡精翻炒入味。起锅装盘。

6.加入豆角煸炒,中途加适量盐再继续煸炒,至豆角表面微黄收水

红烧鱼块

7.倒入芽菜末和肉末翻匀,加少许酱油、鸡粉、葱段调味后起锅

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虾仁烧冬瓜

食材:草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油

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做法:

食材:海虾,冬瓜,蚝油,葱,盐,姜,料酒,胡椒粉,淀粉

  1. 鱼洗净剁成长方块,放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。

  2. 锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄,捞出控油。

做法:

3.
锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。

1、海虾去壳,去虾线,洗净;冬瓜去皮切厚点的片,虾仁里加胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制十来分钟,锅烧热,油温热时下虾仁,翻炒至虾仁变色盛出备用;

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放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟,捡去八角大料葱段等,倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。

2、锅重新注油烧热,爆香葱姜,下冬瓜,翻炒两三分钟后倒入炒过的虾仁,加蚝油翻炒均匀,加小半碗清水烧四五分钟,加盐调味,加水淀粉勾芡,大火收汁即可出锅咯!

红烧猪蹄

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食材:猪蹄2只、黄豆80克、八角1个、桂皮1块、葱10克、姜2片生抽1勺、老抽1/2勺、黄酒2瓶、冰糖10克、盐3克。

做法

1、黄豆一夜泡开,猪手剁开洗净,用醋少许料酒泡10-20分钟。

2、准开水入猪蹄2分钟,去沫去腥去血。

3、凉水洗净,检查还有没有残留猪毛。

4、锅中倒入油,下猪蹄,煎到皮微黄,下红烧汁,生抽,葱姜,八角,香叶,桂皮,炒香。

5、放两瓶黄酒,不放水,大火煮开,小火慢炖。

6、炖2小时,在炖到一小时后放盐,黄豆先放或者这时候放都可以。

7、倒入炒锅,大火收汁,能挂在猪蹄上的粘稠度就可以。

烩菜的家常做法

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食材:精排或红烧肉,油麦菜,蘑菇、葱姜,豆腐,胡萝卜,粉条,盐,八角,桂皮,花椒,生抽,糖

做法;

1.排骨切成小段,洗干净冷水下锅,焯5分钟即可。

2.把蘑菇切片,油麦菜切段备用。

3.锅中放入适量的油,倒入排骨翻炒。

4.炒排骨变色后,加入八角、茴香、干辣椒、花椒、桂皮、老抽、生抽、姜蒜、蘑菇等食材翻炒几下,最后倒入适量的水,中小火慢炖30分钟。

5.待排骨熟透后,加入油麦菜,盐翻炒均匀即可出锅

蒜香里脊

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食材:猪里脊300g;蒜4-5瓣;甜面酱少许;糖;蛋清一个;生抽;蜂蜜;料酒;油;水淀粉;黑胡椒

做法:

1、猪里脊洗净,切片,大蒜剁碎成蒜末;

2、将里脊片、蒜末放一个碗里,加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个,搅拌均匀,腌制30分钟左右入味;

3、起锅烧油,油烧热,倒入腌好的肉片,滑炒至全熟

4、然后放入甜面酱、蜂蜜、水淀粉,炒至汤汁浓稠即可。