吃柑橘不吃橘络,孟秋用好橘皮保养

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受访专家:湖北省中医院药事部副主任药师 黄正德

“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”,《本草纲目》说,脾乃元气之母,肺乃摄气之仓,而陈皮是“二经气分之药”,广泛用在治疗许多疾病上,可健脾、开胃、养肝,还能止咳化痰、燥湿祛痰、理气和中。现代医学发现陈皮里的挥发油,可以缓和消化道所受的刺激,利于排出积气,对食积不消、腹胀的改善效果良好,且对咳嗽痰多的症状也可收效。

摘要:很多人都尝试过将吃剩下的橘子皮晒干后泡水喝,这种晒了没几天的橘皮泡水,不仅喝起来又苦又涩,气味很燥烈,还容易引起上火;另外,如果橘子皮不干净,有农药残留的话,就这么泡水喝容易引起肚子疼、腹泻。

民间有“百年陈皮,千年人参”的说法,故很多人将陈皮看做养生佳品,茶杯中、厨房里处处是它的身影。湖北省中医院药事部副主任药师黄正德说,从中医角度讲,陈皮养生功效确实很好,眼下正是橘子的丰收时节,大家不妨学学如何用好陈皮。

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吃橘子不吃橘络?千万别这样做了!橘络配它,化痰顺气,降血压!

陈皮是橘及其变种的成熟果皮经干燥储存后的药食两用中药。相比新鲜橘皮,干燥的橘皮挥发油减少了很多,其中的橙皮苷等黄酮类药用物质含量却上升了,因此其性味变得缓和,让人更容易接受,药效也更好。

陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

又到了橘子上市的季节,许多人都喜欢将吃剩下的橘子皮晒干了,拿来泡水喝,认为这就是中药里的陈皮,可以生津止渴还能去火。可是,您知道什么样的橘皮才能称之为陈皮吗?陈皮的存放年限可是有讲究的。橘子浑身是宝,除了橘子皮可以做陈皮,还有哪些你不知道的神奇功效呢?

一般来说,陈皮分为普通陈皮和广陈皮。普通陈皮主产于四川、重庆、福建、浙江、江西等地,广陈皮是橘的变种茶枝柑的果皮,产区主要是广东新会、江门等地,质量最好。普通陈皮隔年使用最好,广陈皮一般干燥存放2~3年后效果最佳。质量较好的普通陈皮价格每公斤20~40元,广陈皮价格较贵,每公斤可达到几百甚至几千元。

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很多人都尝试过将吃剩下的橘子皮晒干后泡水喝,这种晒了没几天的橘皮泡水,不仅喝起来又苦又涩,气味很燥烈,还容易引起上火;另外,如果橘子皮不干净,有农药残留的话,就这么泡水喝容易引起肚子疼、腹泻。

中医认为,陈皮是一种理气药,归脾、肺经,具有理气健脾,燥湿化痰的功效,可治疗胸闷气短、腹部胀痛、恶心呕吐、腹泻等不适症状。质量上乘的陈皮有独特的“面相”,选购时应注意以下几点:外表深红鲜艳,内面白色;质柔软,气香;没有杂质、霉变、病斑等。如果想买广陈皮,则需注意其外表面应是紫红色的,香气更为浓郁,对光看半透明,油室大而明显。

药名:陈皮

橘皮入药以陈久者为良,故名陈皮,贵老。《神农本草经》

秋冬是吃橘子的季节,大家还可以自制陈皮。黄正德建议,平时吃完橘子后,把橘皮留着,放置在阴凉干燥处阴干即可,避免暴晒。干燥的橘皮可以用在生活的方方面面:1.作香辛料,在红烧或卤煮荤腥菜品时放入一些,可起到调味去腥、开胃燥湿、解腻的效果;2.泡澡或泡脚时加几片陈皮,香气溢放,醒神润肤,可以起到调节气血的作用;3.泡水喝,一般取3~10克陈皮冲泡200~300毫升开水,使用保温杯效果更好,可理气开胃、燥湿化痰,但气虚体燥、阴虚燥咳及有实热者慎服。另外需要提醒,新鲜橘皮挥发油含量较高,性味比较浓烈,还可能残留保鲜剂和农药等有害物质,最好不要直接拿来泡水。▲

别名:橘皮、黄橘皮、广橘皮、贵老、红皮、新会皮、红橘、大红袍、川橘

橘皮至少要放3年以上才是陈皮。陈化后,它的燥性会降低。陈皮有宽中理气,健脾和胃,燥湿化痰的功效,对脾胃气滞、寒痰咳嗽等症状的患者而言是一味绝佳的良药。

性味:辛苦、温

陈皮贮藏的时间不一样,它的性味和气味也会有不同的变化。

归经:入脾经、肺经

年份比较短的,一般在三年到八年,内表皮是雪白色的,外表是鲜红或者暗红色,闻起来有一股刺鼻的香味,吃起来有果酸味。

功效:理气、调中、燥湿、化痰

当年份越高,比如十年到二十年的陈皮,它的表面变成了一种古红色或者棕红色,里边就不白了,清香扑鼻的感觉,能够醒神怡人,没有果酸味儿。

主治:胸腹胀满、不思饮食、呕吐哕逆、咳嗽痰多、解鱼蟹毒

时间再久一些,二十年以上,外表的颜色是褐色或者黑色的,里面没有白的,味道是甘香醇厚,非常珍贵。

用法用量:内服:煎汤,6–10克;或入丸、散。

陈皮虽然越陈的越好,但是不能发生霉变、变质等现象。

药材基源:陈皮为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮。

1将剥下来的橘子的果皮切丝,放在通风干燥阴凉处给它晾干,注意不要放在暖气片上晾干,因为在陈皮当中的主要成分也是挥发油,如果放在暖气片上,挥发油会过度的挥发,那么有效成分也会降低。

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2晾干以后,把它放在塑料袋中,密封好,放进密封的瓶子中,注意保存的时间,需要隔几个月检视一次,看看陈皮有没有发霉,有没有水分,把虫蛀和霉变的陈皮拿出,防止整个陈皮都变质。

陈皮的功效

3至少放置3年以上,才具有理气健脾燥湿化痰的功效。

1.用于胸腹胀满等症:橘皮辛散通温,气味芳香,长于理气,能入脾肺,故既能行散肺气壅遏,又能行气宽中,用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。

制作陈皮的原料是芸香科成熟的果实,除了橘子,橙子也可以做成陈皮。

2.用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻,以及痰多咳嗽等症:橘皮苦温燥湿而能健脾行气,故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症,可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰,为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药,每与半夏、茯苓同用。

但还有一种芸香科的未成熟的果实,取其皮也可以制作成一种中药,这种中药叫青皮,功效兼有陈皮的功效之外,还有疏肝破气、消积化滞的功效,适合肝郁气滞、食积气滞的患者,但是孕妇和一些寒虚的患者不适宜用青皮。

3.用于脾虚饮食减少、消化不良,以及恶心呕吐等症:本品燥湿而能健脾开胃,适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症,常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾,又能理气,故往往用作补气药之佐使,可使补而不滞,有防止壅遏作胀作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、恶心呕吐,若胃寒呕吐,可与生姜同用;胃热呕吐,又可配伍竹茹、黄连等药同用。

橘皮与橘红同来源于芸香科植物橘及其栽培变种。因二者加工不同分为陈皮与橘红。橘成熟时采摘,剥取果皮,阴干称为陈皮或橘皮。

4.燥湿化痰:本品辛散温通,气香而燥,既能行肺气之壅滞,又能燥湿浊而化痰,故常用于痰湿阻肺,咳嗽痰多,胸膈满闷,头目眩晕等证。

古籍《本草纲目》中还对橘皮和橘红的区别方式以及功效做了详细的记载,如果要用于和中理胃,则留下橘皮内的白色部分,如果要用于下气消痰,则去掉橘皮的白色部分,而去掉橘皮内部白色部分的橘皮,晒干称为橘红。

5.利水通便:陈皮辛苦宣降,其行气之功,又能利水通便,故常用于水肿、小便不利、大便不通等证。

橘红温燥的功效比橘皮还要强,并且还有发表散寒的作用,适用于外感风寒咳嗽痰多的患者。

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化橘红,柚子的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。具有散寒,燥湿,利气,消痰的作用,用于风寒咳嗽,喉痒痰多,食积伤酒,呕恶痞闷。

未经处理的陈皮不要用来泡水当茶饮!

橘子一身都是宝,除了橘皮、橘络,橘叶、橘核也是药,橘核具有理气,散结,止痛的功效;橘叶可以疏肝,行气,化痰,消肿毒。

陈皮本身是个好东西,是一味中药,民间也常用作调味品。从药理上来说,它具有理气、健胃、化痰、止吐等功效,自身没有什么不良的负作用。正因为桔皮的这些好处,加之桔皮来源简单,价廉易用。

01.橘络

陈皮,又叫橘皮,是运脾和胃,消痰化食的上品。因此,很多人都喜欢用陈皮泡水当茶喝,这种做法可能给健康带来危害。

橘络,也就是橘子瓣上白色的筋膜,也是一味良药,直接生吃和晒干后泡水喝都有化痰止咳的作用,还能行气通络,适合于咳嗽痰多、胸胁胀痛的患者。

近年来橘子树常遭病虫害,为防虫害,在橘子树开花到结果期间,果农都要对其喷洒大量农药。这样,陈皮上可能会残留一些农药。此外,为防止细菌侵入橘子内,延长保鲜期,橘子成熟摘下后,果农会将其用保鲜剂浸泡后再上市。这种做法对果肉不会有什么影响,但橘皮上会残留部分毒素。若用其泡茶喝,对身体有害。因此,未经处理的陈皮最好不要用来泡水当茶饮。

现代营养学研究认为,橘络中含有一种叫芦丁的物质。芦丁能使血管保持正常的弹性和致密性,可减少血管壁的脆性和渗透性,有防止高血压病人发生脑溢血、糖尿病人发生视网膜出血的作用。对于平时有出血倾向的人,特别是有血管硬化倾向的老年人,可以适当食用一些橘络,非常有益处。

专家解释,新鲜的橘子皮会刺激到肠胃,因为其表面可能附有农药或保鲜剂,用一般的水洗、日晒不一定能将其表面的有害物质去除干净。其次新鲜的橘子皮中含挥发油较多,会刺激消化道,导致消化功能紊乱。

02.橘络槐花饮

据专家介绍,中药所用的陈皮和市面上的鲜橘子皮是两回事,后者经过晾干炮制后才成为陈皮。所谓陈皮,就是秋末冬初果实成熟时采收果皮,晒干或低温干燥而成。以陈久者为佳,故称陈皮。虽然陈皮是一味理气、健胃常用的中药,但绝对不是新鲜的橘子皮。

推荐一款适合所有人在秋季饮用的特制饮品橘络槐花饮,具有比陈皮还要好的养生保健功效。

专家建议,最好不要用新鲜的橘子皮直接用来泡茶或泡酒,如果想要自己晒制陈皮的话,一定要晾晒1年以上才可,也要特别注意橘子皮表面有没有长霉,要是长霉的陈皮千万别使用。由于陈皮有一定的燥湿作用,如气虚、燥咳、有胃火的人不宜多食用,一般人每周吃一次即可,不宜久服。食用陈皮时需要注意,陈皮对药酶有影响,正在服药的患者尽量避免。

干的橘络3克,槐花3克,放入200毫升的开水中,焖20分钟后饮用。也可以用新鲜的橘络6克替换干的橘络。

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行气通络、化痰止咳、凉血、止血、降压。

注意事项

1、气虚及阴虚燥咳患者不宜陈皮。

2、吐血症慎服陈皮。

3、中气虚,气不归元者,忌与耗气药同用;胃虚有火呕吐,不宜与温热香燥药同用;阴虚咳嗽生痰,不宜与半夏、南星等同用;疟非寒甚者,亦勿使陈皮。《本草经疏》

小贴士

防晕车:上车前1小时,用新鲜的橘子皮对准鼻孔,轻轻挤捏,皮中就会喷射出无数股细小的橘香油雾并被吸入鼻孔。在上车后继续随时挤压吸入,可有效地预防晕车。