送入烤箱,用我的方法做核桃酥

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核桃酥是常见的面点,可口鲜美。它的制作非常简单,不需要打发黄油或蛋液,只需要做简单的搅拌。加入材料,搅一搅,拌一拌,送入烤箱,香酥的核桃酥就出炉啦!

这款核桃酥的制作非常简单,因为它不需要我们打发黄油或蛋液,只需要做简单的搅拌。加入材料,搅一搅,拌一拌,送入烤箱,香酥的核桃酥就出炉啦!这款饼干最适合新手上路,成功率百分百哦!

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核桃酥不制作简单,用料也不复杂。核桃仁也可以用花生米、黑芝麻、蔓越莓干等代替,一样美味可口。

材料准备:低筋面粉100克, 色拉油55克, 细砂糖50克, 全蛋液15克,
核桃仁30克, 泡打粉1克,小苏打 1 克

操作准备:

低筋面粉 100克

1 低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛,成混合粉备用。

色拉油 55克

2 全蛋液打散。

细砂糖 50克

3 核桃仁切碎备用。

全蛋液 15克

小贴士:如果是生的核桃,需要事先放置烤箱中层,上下火150°
,烤7分钟,烤出香味再切碎,这样成品才会更香。

核桃仁 30克

烘焙温度:180℃,上下火,中层

泡打粉 1克

烘焙时间:20 分钟

小苏打 1克

成品数量:约 8 个

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1 搅拌面糊:

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1、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合在一起备用。

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1-1. 色拉油中加入细砂糖,用手动打蛋器充分搅拌。

2、生核桃仁放进烤箱,上、下管温度150度,烘烤7分钟左右,晾凉切碎备用。

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3、取一个容器,倒入色拉油,色拉油中加入细砂糖,用手动打蛋器充分搅拌。

1-2. 搅拌至细砂糖溶化后,加入全蛋液搅拌均匀。

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4、搅拌至细砂糖溶化后,加入蛋液搅拌均匀。将混合粉筛入搅拌好的蛋液中,用刮刀切拌成一个面团。

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5、将切碎的核桃仁加入面团里,用刮刀拌匀。

1-3. 将过好筛的混合粉加入搅拌好的蛋液里,用刮刀混合均匀。

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6、取约30克面团,用手揉圆压扁,整理一下形状,均匀地放在铺了吸油纸的烤盘上。剩余的面团依次揉圆压扁放好,放入预热好的烤箱里。

1-4. 将切碎的核桃仁加入面糊里,用刮刀拌匀。

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小贴士:拌好的面团必须有比较湿润的感觉,不能太干,烤出来的核桃酥才够酥。如果面团较干,可适量添加色拉油。

7、设置烤箱温度,上、下管180度,烘烤20分钟左右,烤至核桃酥表面呈金黄色即可。

2 造型烘烤:

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休闲零食,老少皆宜,酥脆可口,不油不腻。

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轻轻咬一口,抿在嘴里,甜里带香……

2-1.取约30克面糊,
用手压扁,稍整形成圆形,均匀地放在不粘烤盘上。剩余的面糊依次压扁放好。

Tips:

小贴士:每个核桃酥坯之间要留有间距,
以免烘烤的过程中因受热膨胀而挤压变形。

1、拌好的面团必须有比较湿润的感觉,不能太干,烤出来的核桃酥才够酥。如果面团较干,可适量添加色拉油。

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2、烤箱温度不同,核桃酥揉制个头的大小也不同,温度可根据情况适当调整,烘烤时注意观察核桃酥表面的颜色。

2-2. 放入预热好的烤箱里,烤至核桃酥表面呈金黄色即可。

3、面团翻拌均匀即可,不要过度揉搓。

小贴士:180℃,上下火,烤箱中层,烤20分钟。如果做的核桃酥个头比较大,可适当多烤一会儿。

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选自《简单烘焙》一书,版权所有。